Razowe muffiny śmietankowe z jagodami

Dzisiejsze muffiny, to dowód na to, że słodycze też mogą występować w wersji zdrowszej nie tracąc przy tym walorów smakowych! Jeżeli zwykłą mąkę pszenną zastąpimy mąką razową, zamiast białego cukru dodamy cukier trzcinowy lub miód i do tego wszystkiego dodamy jeszcze świeżych owoców, to wyjdzie nam nie tylko pyszna, ale również zdrowa przekąska. I szczerze uważam, że wersja zdrowsza smakuje fantastycznie i o wiele lepiej niż ta tradycyjna. Zachęcam do wypróbowania, szczególnie teraz, kiedy mamy sezon na jagody i borówki amerykańskie!

Postanowiłam je upiec, ponieważ wyjeżdżam na wakacje i chciałam upiec coś na szybko, coś co świetnie sprawdzi się w czasie 11 godzinnej podróży. Muffiny wpisały się idealnie, a ich przygotowanie nie zajęło mi więcej niż 10 minut.

miłego długiego weekendu!

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki pszennej razowej lub mąki żytniej razowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki brązowego cukru

2 jajka

1/2 szklanki mleka

1/2 oleju rzepakowego

20g jagód lub borówek amerykańskich

kilka kropel ekstraktu śmietankowego 

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cukier mieszamy w jednej misce. W drugiej misce roztrzepujemy jajka, dodajemy mleko, olej i ekstrakt. Do składników suchych przelewamy mokre i mieszamy łyżką. Dodajemy 2 łyżki jagód do ciasta i delikatnie mieszamy. 

Formę na 12 babeczek wykładamy papilotkami. Do każdej nakładamy po jednej łyżce ciasta, następnie po 1 łyżeczce jagód (ważne żeby jagody nie znajdowały się przy brzegach), następnie nakładam kolejną łyżkę ciasta, tak żeby przykryć jagody. 

Wkładam do nagrzanego do 180stopni piekarnika i piekę przez 20/25 minut.